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PREPARACIÓN:

 

Cocine las caraotas (feijao) a partir de agua fría y remojadas desde la noche anterior. Cocínelas junto a la chuleta ahumada con un poco de sal. Mientras tanto, en una sartén lleve al fuego una sartén con el aceite, la tocineta cortada en trozos y la salchicha también picada en trozos, cuando se hayan frito un poco, agregue el ajo, el pimentón y la cebolla picados ambos, cuando cristalicen eche los tomates troceados. Cuando se haya formado una rica salsa, agregue las caraotas ya cocidas y deje que hiervan junto con la salsa durante 30 minutos, rectifique la sal, sazone con algo de pimienta, cubra con cilantro y sirva. Su consistencia debe ser la de un potaje.